500L精酿啤酒设备在法国WEMAC G051售

---

土豆泥
37°C - - -→50°C - - -→65°C——→78°C
20 ' 60 - 70 ' 60 - 80 '
过滤:待温度升至78°C后，倒入过滤槽15分钟，回流15分钟，待麦芽汁完全澄清;启动过滤，过滤速度不宜太快，保持过滤速度均匀、缓慢;2-2.5小时纯净的。
在过滤结束时，控制混合麦汁的总糖和洗涤水的残余糖(1.5-3.5度)。
滤液转移到一个沸腾的锅中，同时在90°C或更高的温度下加热。

水壶：时间60分钟，沸点强度8%以上。
惠而浦:静态时间:40分钟。
麦芽汁冷却：回旋后，热麦芽汁由薄板冷却到冷却下来，并通过氧气。下降到麦芽汁接种温度和进料至发酵罐。
发酵：不同种类的啤酒用于不同的过程控制，以及发酵可以在12个天成熟。浅色啤酒的外观是75-85％，黑啤酒的外观是74-78％，而真正的发酵度是0.990。

麦芽质量评价
麦芽的质量一般分为三个方面:感官检测、物理分析和化学分析。
感官测试是对麦芽的颜色、气味、味道、香气、光泽和纯度的粗略评估。
物理分析主要包括：分类，千粒重，100升的重量，沉淀测试，发芽率，密度，溶解度等。
化学分析主要包括:水分分析、方案糖化分析(色度、沸腾颜色、粘度、土豆泥时间，浸出率，α氨基氮，蛋白质溶解度，Coulbach值，龙鼎区别等）

麦芽量
麦芽的量基于对应于每批次糖化麦芽汁浓度和产量麦汁麦芽的麦芽产量通常计算。
无水麦芽浸出率通常为约80％，糖化麦芽汁的还原糖一般占约0.82，和所述非还原糖是约0.18。
原料利用率90%，糖产量约0.6。
麦芽用量=麦汁量×浓度/ 0.6
1.3麦芽重量
麦芽的量可以通过使用容量规模或体重秤来选择。