2500L交钥匙啤酒酿造系统销售中国工厂WEMAC G048

利用压力发酵可以抑制酵母的增殖，减少因温度升高而产生的过量代谢副产物，防止产生过量的高级醇类和酯类，同时促进双乙酰的还原，保证葡萄酒中的二氧化碳。内容。啤酒中CO2含量与罐压、温度的关系为:
二氧化碳(%,m / m) = 0.298 + 0.04 p - 0.008 t
其中p -罐压力(压力表读数)(MPa)
t——啤酒产品温度(℃)

发酵异常:
发酵悬挂
发酵液的发酵称为“无低血糖”。
这一现象的原因是:麦芽营养是不够的,低聚糖含量过高,α-amino氮不足,酸度过高或过低;酵母内聚性强，易引起早期絮凝沉降;酵母菌变性，突变不引起低血糖;酵母自发突变，导致呼吸缺陷酵母。

溶液:如果酵母作用强烈，会引起早期的絮凝沉淀。发酵温度可通过增加麦芽汁通气量进行调节，并将温度降低至接近最终发酵度，延长高温周期。然而，它将提高酵母的凝结性能，最好的解决这一现象分离凝集酵母菌株。如果是由于酵母降解，突变导致没有低血糖。它可以通过替换新的酵母来解决。如果是由酵母的自发突变引起，就会产生呼吸缺陷酵母。应变可以从原来的应变重新扩展或替换。

另外，在麦汁的制备过程中，要加强蛋白质的水解，适当降低蛋白质的分解温度，延长蛋白质的分解时间;在糖化过程中，应适当调整糖化温度，加强低温段的水解，保证并调整足够的糖化时间。痰的pH值。