不锈钢啤酒发酵罐WEMACY067

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不锈钢啤酒发酵罐WEMACY067

发酵过程:(低温发酵，高温还原)

9℃麦汁→添加酵母→自然升温至10±0.5，糖含量5.2-5.4BX升温

→自然升温至12±0.5，糖含量3.3-3.5可装罐→装罐温度可降至2℃

10-12天0.5天→冷却至-0.5〜-1℃，储存葡萄酒。过滤前2天加入硅胶后，

冷却至-1.5 ~ -2℃，保存2天后。

通风和发酵控制

发酵过程中使用的压缩空气应是无菌空气。

无菌空气的制备过程可参考以下方法:

压缩空气→除油、除水、除渣→预滤器→杀菌过滤器→重点站杀菌过滤器→无菌空气

如果需要使用无菌CO2，制备方法可参考如下:

CO2液化罐→加热气化→预过滤器→杀菌过滤器→气体分选点杀菌过滤器→无菌CO2

在发酵过程中冷添加啤酒花

虽然在主发酵结束之前酒花的香气就可以很好地得到，

它会影响酵母的沉淀。酵母冷却并沉淀后，

酒花油将被溶解，啤酒花油的溶解会减少。

啤酒花在发酵温度下干燥发酵，5-9天后冷却

在一般情况下，1000L啤酒，约2kg干燥的蛇麻草，6L的体积，可以很好地保证酒花油的每0.5L啤酒的含量为0.5-1ml。

(哈乐啤酒花的酒花油含量约0.5ml / 100g，

每100L啤酒加入200g啤酒花，保证0.5-1mg / 100L啤酒花油含量)