
常用的啤酒花品种有:级联,级联,Williamamette,萨兹,捷克,青岛鲜花,青岛,中国。
The world ’s top hop production rankings are: 39% in the United States (accounting for total world output), 34% in Germany, 7% in the Czech Republic, 6% in China, 2% in the United Kingdom, and the remaining 12%.
酒花香气
传统香味啤酒花的α酸含量通常不高,并且由α-酸的β-树脂的比例通常小于1是;香气酒花油的含量经常是苦啤酒花较低,这表明酒花的香气是关系到酒花油的它无关的内容组成;香跳一般有抗病能力差,产量低。
苦味啤酒花具有高α酸含量,和α-酸β-树脂的比通常为大于1的苦味啤酒花一般具有较高的酒花油含量比芳香族啤酒花,主要是由于geranene的含量较高;苦味啤酒花一般的抗病性强,收率比较高。
如果你能培养出各种既甜蜜和苦涩,这将是大有裨益,提高啤酒的质量和啤酒花的利用率。
(1)通过α酸和β-树脂,α酸/β-树脂的含量比率来看> 1通常是苦的啤酒花。的α-酸/β-类树脂<1通常是芳族一跳。
(2)葎草酮的芳香啤酒花含量通常占α酸含量的少于25%,或甚至更低。苦啤酒花一般占的α酸,或甚至更高的30%以上。
(3)多酚和倍半萜烯氧化物的香花的含量比的苦花较高,而α-酸的含量比的苦花更低。-The酸比还可以识别苦和香花。
(4)蛇麻烯的环氧化物是酒花香气的主要来源之一。香花的葎草含量一般比的苦花更高。啤酒花质量也可以由葎草烯,以石竹烯在倍半萜烯的比例进行评价,具有较高的比率最好
(5)不同的啤酒花变种具有不同的色谱峰类型的酒花油的。无论同一品种的起源和气候条件,峰值类型的酒花油的基本相似,可以用来鉴别品种。
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