2500L交钥匙啤酒酿造Sysytem出售厂WEMAC G048

采用压力发酵可以抑制酵母菌的增殖，减少因温度升高引起的代谢副产物过量，防止产生过量的高级醇类和酯类，同时促进双乙酰的还原，保证葡萄酒中的二氧化碳。内容。啤酒中CO2含量与罐内压力、温度的关系为:
二氧化碳(%,m / m) = 0.298 + 0.04 p - 0.008 t
其中p -罐压力(压力表读数)(MPa)
T - 啤酒产品温度（°C）

发酵异常:
发酵悬浮液
发酵肉汤的发酵称为“无降低血糖”。
这种现象的原因是：麦芽营养还不够，寡糖含量太高，α-氨基氮是不充分的，酸度太高或太低;酵母粘结性强劲，造成早期絮凝和沉降;酵母变性，突变导致降血糖;酵母自发突变，导致呼吸缺乏酵母。

处理方法:如果酵母浓度过高，会导致早期絮凝沉淀。发酵温度可通过增加麦汁通风量来调节，并将温度降低到接近最终发酵度，以延长高温期。但这将提高酵母的混凝性能，解决这一现象最好的方法是分离凝固的酵母株。如果是由于酵母降解，突变不会导致低血糖。这可以通过替代新的酵母种类来解决。如果是由酵母的自发突变引起的，它会产生呼吸缺陷酵母。应变可以重新膨胀或由原始应变取代。

另外，在麦芽汁的制备过程中，要加强蛋白质的水解，适当降低蛋白质的分解温度，延长蛋白质的分解时间;在糖化时，应适当调整糖化温度，加强低温段的水解，并保证和调整足够的糖化时间。痰液的pH值。